Esta es una ensalada muy fácil de preparar, sirve como entrante en una comida o para cenar. Puede ser de aprovechamiento para limpiar el congelador de los restos que han quedado de las Navidades o bien con productos frescos. Yo la hice con langostinos congelados crudos, pero se puede hacer con gambas, carabineros o incluso bogavante y así lo convertimos en un plato de lujo.
Así la preparé yo
Ingredientes para dos:
- 12 langostinos
- Lechugas variadas
- Granada
- Mayonesa al Coñac
Para la Mayonesa:
- Un huevo
- Aceite
- Zumo de medio limón
- Sal
- Un chorrito de Coñac
-Primero cocemos los langostinos en agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel, los dejamos enfriar y pelamos. (este paso lo podemos tener preparado con antelación)
- Preparamos la mayonesa, en el vaso de la batidora ponemos el huevo, aceite, zumo de medio limón, un chorrito de coñac y sal. Emulsionamos bien con cuidado y dejamos en el frigorífico.
- Ponemos la mezcla de lechugas en un plato, sobre esta los langostinos, unos granos de granada y la salsa.
A Comer:
Es una ensalda sencilla de preparar pero vistosa y rica, la granada le aporta un toque dulce y crujiente muy bueno.
La salsa podéis poner la que mas os guste, la salsa rosa le va bien. Yo la hice con AOVE, y es lo que cambiaría, para esta salsa pondría de girasol que al ser mas neutro no tapa el sabor del coñac, aunque con AOVE me gustó bastante.
