Bizcocho de Leche Condensada

La receta de éste riquísimo bizcocho, la he visto en las latas de leche condensada y en varios blog de cocina. Llevaba tiempo con ganas de prepararlo y me decidí el pasado domingo. Aproveche que tenía una lata de leche condensada abierta, no tenía postre y encendía el horno para la "Lasaña de Berenjena". Era el momento perfecto para probarlo, además la masa se hace en un pis pas.

Listo para comer

Así lo hice 

Ingredientes
- 400g de Leche Condensada
- 50g de mantequilla
- 4 Huevos
- 120g de harina
- Un sobre de levadura

Enfriando

- Derretir la mantequilla en el microondas y dejar que se atempere.
- Ponemos en un bol grande la leche condensada
- Añadir los huevos uno a uno, mientras mezclamos bien con las barillas.
- Cuando estén bien integrados los huevos, añadimos la mantequilla y mezclamos.
- Ponemos la harina con la levadura, mezclar hasta que no queden grumos.
- Forrar el molde de cake con papel de hornear o mantequilla, poner la masa en el molde.
- Meter al horno precalentado a 180º, durante 45 minutos.
- Pasado este tiempo comprobar que esté hecho, con un palillo o brocheta pinchar el bizcocho y si sale limpio está listo, si no dejarlo unos minutos mas.
- Dejar 10 minutos, desmoldar y poner sobre una rejilla para que se enfríe.

El Postre

A Comer

Es un bizcocho muy jugoso, esponjoso y en el punto justo de dulzor. Con ligero sabor a leche condensada.

Lo tuve en el horno casi 50 minutos, cada horno es distinto así que a partir del minuto cuarenta pinchar para comprobar si está listo. Y no abrir el horno antes del esos 40-45 minutos, para que suba perfecto.
Utilicé un molde de cake y se salió un poco de masa en el horno según subía el bizcocho, nunca me había ocurrido, pero  la próxima vez lo haré en un molde redondo, o dejaré un poco de masa para un mini bizcocho.

Lo decoré con un poco de azúcar glas, pero esto es opcional ;). 

Lasaña de Berenjena

En casa nos encanta la berenjena, y el domingo aproveché que tenía dos en el frigorífico, para hacer ésta sencilla lasaña de verdura rellena de una boloñesa de pollo. En lugar de bechamel, para que resultara mas ligera le puse solo queso. Utilice de Tetilla, un queso gallego muy bueno de sabor y que funde genial, no tiene nada que envidiar a la conocida mozzarella.

Así la preparé

Ingredientes
- Dos Berenjenas
- Queso Tetilla
*Para el relleno
- Pechuga de pollo
- Zanahoria
- Cebolla
- Ajo
- Salsa de tomate frito
- Sal
- AOVE
- Orégano
- Albahaca

Primero preparar el relleno
- Cortar la cebolleta y zanahoria en pequeños trozos, y el ajo muy picado.
- Cortar la pechuga en trozos muy pequeños.
- Ponemos AOVE en la sartén y sofreímos el ajo y la cebolleta, cuando lleve un par de minutos añadimos la zanahoria.
- Más tarde añadir el pollo, que se dore un poco. Ponemos las especias y la salsa de tomate.
- Dejamos cinco minutos al fuego, apagar y dejar reposar.

 Mientras se hace el relleno, vamos poniendo las lonchas de berenjena en la plancha, con un poco de AOVE y sal, las tendremos unos minutos por cada lado, hasta que queden tiernas.

*Montaje
- Alternar capas de berenjena-boloñesa, berenjena-queso. Y terminar con queso por encima.
- Meter al horno y gratinar unos minutos.

A Comer

Yo utilicé cinco lonchas centrales de berenjena para cada lasaña individual. Las que me sobraron las corte y añadí a la boloñesa.
El montaje, como ya he comentado lo hice individual y en el mismo plato que las serví (resisten bien el calor). Pero se puede hacer en una fuente apta para el horno, individual o grande para toda la familia.
Es un plato que se puede tener preparado con antelación, solo para meter al horno y calentar.
Como hice bastante relleno, preparé tallarines al día siguiente y unos burritos para cenar (buenísimo todo ;))

Galletas craqueladas de Almendra y Chocolate

Hoy toca una receta dulce, unas galletas muy ricas con un intenso sabor a almendra y un toque de chocolate. Son muy sencillas de hacer, en unos treinta minutos listas. El craquelado le da una presentación muy chula con un toque rústico.

Así las preparé 
Ingredientes
- 125g de Almendra molida (una bolsa)
- 40g de Harina
- Un Huevo
- 80g de Azúcar
- 10g de Levadura (Impulsor químico)
- Amaretto
- Chocolate
- Azúcar glas

- Mezclamos la harina, la levadura y la almendra molida. Reservar
- En un bol grande batimos el huevo con los 80g de azúcar, con unas varillas hasta que quede bien espumoso.
- Agregamos un chorrito de licor de almendras, esto es opcional, yo le puse para intensificar el sabor.
- Ahora añadimos al huevo la mezcla de harina, levadura y almendra. Amasamos con las manos, es un tanto pegajosa. Agregamos el chocolate troceado y formamos una bola con la masa.
- Precalentar el horno a 180º.
- Forrar una bandeja con papel de hornear, preparar un cuenco con un poco de azúcar glas, y otro con un poco de aceite de oliva. Este ultimo es para mojarnos un poco las manos y poder formar bien las galletas, ya que la masa es un poco pegajosa, así evitamos que se nos quede pegada en las manos.
- Comenzamos cogiendo pequeñas porciones de masa con los dedos y formamos bolitas, procurando que sean todas del mismo tamaño, las rebozamos en azúcar glas, colocamos en la bandeja de horno y aplastamos ligeramente con los dedos.
- Horneamos entre 12-15 minutos.
- Las ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

A Comer
Quedan muy jugosas, yo las tuve unos 12 minutos en el horno, debemos cuidar que no se nos pasen mucho o quedarán mas duras. Cada horno es distinto así que mejor estar pendientes, mirar la base de una de las galletas con cuidado de no quemarnos y si está dorada ya están listas. Aunque la parte superior esté blanda, no hay problema, ya que una vez que salen del horno endurecen.
Respecto al chocolate, no he puesto cantidad porque va en gustos.Yo le puse unas 12 onzas pequeñas de Lind al 52% troceado con un cuchillo.
Una vez frías las guardé en un bote de cristal, se conservan bien un par de días.

Ensalada de Garbanzos

La legumbre no solo es para el invierno, en ricos guisos para calentar el cuerpo. En verano en ensalada está muy rica, acepta muchos ingredientes y es fácil y rápida de preparar.
Yo la hago con legumbre ya cocida de bote, pero con legumbre cocida en casa la cosa mejora.
La ensalada que enseño hoy, es de garbanzos con caballa. La caballa es fresca, compré algunas piezas que cocine y aliñé con aceite y ajo picado, para esta receta quedó estupenda.

Así lo preparé yo
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos
- Caballa en AOVE
- Huevo cocido
- Aceitunas negras sin hueso
- Cebolleta
- AOVE
- Sal

- Empezamos cociendo los garbanzos, y si son de bote lavamos y escurrimos bien.
- Cocemos los huevos, diez minutos desde que comience el agua a hervir. Este paso lo podemos tener hecho con antelación para que el huevo esté frío.
- Picamos la cebolleta y aceitunas.
- Mezclamos los ingredientes, rallamos el huevo, añadimos sal y AOVE.
- Emplatar, poner la caballa encima de los garbanzos y un poco de perejil para decorar.

A comer
Es una receta muy sencilla, se pude tener preparada con antelación, lista para sacar del frigorífico y comer. Y perfecta para llevar en el tupper aquellos que coman fuera de casa.
Admite muchos ingredientes, ésta solo es una versión que quedó muy rica.

Ensalada de Langostinos

Esta es una ensalada muy fácil de preparar, sirve como entrante en una comida o para cenar. Puede ser de aprovechamiento para limpiar el congelador de los restos que han quedado de las Navidades o bien con productos frescos. Yo la hice con langostinos congelados crudos, pero se puede hacer con gambas, carabineros o incluso bogavante y así lo convertimos en un plato de lujo.

Así la preparé yo

Ingredientes para dos:

- 12 langostinos
- Lechugas variadas
- Granada
- Mayonesa al Coñac
Para la Mayonesa:
- Un huevo
- Aceite
- Zumo de medio limón
- Sal
- Un chorrito de Coñac

-Primero cocemos los langostinos en agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel, los dejamos enfriar y pelamos. (este paso lo podemos tener preparado con antelación)
- Preparamos la mayonesa, en el vaso de la batidora ponemos el huevo, aceite, zumo de medio limón, un chorrito de coñac y sal. Emulsionamos bien con cuidado y dejamos en el frigorífico.
- Ponemos la mezcla de lechugas en un plato, sobre esta los langostinos, unos granos de granada y la salsa.

A Comer:

Es una ensalda sencilla de preparar pero vistosa y rica, la granada le aporta un toque dulce y crujiente muy bueno.
La salsa podéis poner la que mas os guste, la salsa rosa le va bien. Yo la hice con AOVE, y es lo que cambiaría, para esta salsa pondría de girasol que al ser mas neutro no tapa el sabor del coñac, aunque con AOVE me gustó bastante.

Presentación

PRESENTACIÓN

Hoy es la presentación de mi blog de cocina, por fin me he animado a ponerlo en marcha, después de mucho dudar quien me ha inyectado ese ánimo ha sido la persona con la que comparto mi vida desde hace algo mas de trece años.
Me encanta cocinar y aunque no soy una gran experta no se me da mal, aquí iré compartiendo lo que cocino día a día, recetas dulces, saladas, tradicionales e inventadas.

Como hoy solo es la presentación dejo fotos de algunas de mis creaciones.

Fabada Asturiana

Quesada con Miel

 Cinnamon Rolls

Quiché de Verduras

Tarta de Queso con Mermelada de Arándanos

Coctel de Langostinos y Aguacate

Tarta de Cumpleaños para mi hermana "Carla"

Mi Primer pan de Molde Integral con Semillas de Sésamo